Phytostoffer er essentielle
Phytostoffer er uhyre essentielle for at vores krops er i balance og fungerer optimalt fysiologisk. Mange tænker på grøntsager, frugt, bær, krydderier og urter for deres indhold af vitaminer, mineraler og sporstoffer, men mange tænker ikke over alt det andet flydende guld, der findes i de forskellige grøntsager, frugt, bær, te m.m.
Phyto stammer fra det græske ord phyton (plante) Phytokemiske stoffer er molekyler, der giver grøntsager, frugt, bær m.m. deres helt særlige farve, smag og duft. Tænk bare på synet af et rødt jordbær, duften af hvidløg og smagen af sød gulerod eller stærk lakrids.
Guldet findes i det phytostoffernes kan. Det kan nærmest betegnes som kampsport i planteverdenen. Planter – grøntsager, frugt, bær, urter kan ikke flygte fra deres fjender, altså sygdomme og andre skader, der skyldes angreb fra andre mikroorganismer, insekter og andre dyr. De her derfor udviklet et avanceret forsvarsystem, så de har større chance for at overleve i naturen. Phytostofferne kan bl.a. give en bitter smag, kamuflerende farve eller andre egenskaber, der modvirker angreb fra svampe, bakterier og insekter. Samtidig har phytostofferne en fantastisk evne til at udbedre de skader, der er sket i forbindelse med et angreb. Og det er lige nøjagtig de evner, vores krop kan bruge til at optimere biokemiske processor og skabe fysiologisk balance.
Der findes flere tusinde forskellige phytostoffer, herunder polyfenoler, terpener, sulfider (svovlforbindelser) og saponiner for bare at nævne nogle hovedgrupper. Herunder findes flere tusinde forskellelig grupper og undergrupper. F.eks. finder vi sulfider – svovlforbindelser i løg, hvidløg, kål. Svovlforbindelserne er bl.a. vigtige i i leveres afgiftningsprocess og så videre.
Vi kan ikke snakke phutostoffer uden at snakke antioxidanter
Spiser man en sund afvekslende kost med minimum 600 g forskellige grøntsager, frugt og bær og et par kopper te i løbet af en dag får man ca. 1 til 2 gram phytostoffer dagligt. Mængden indeholder mellem 5.000 til 10.000 forskellige phytostoffer – vildt ik`?